牛肉の部位脂質ランキング
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はじめに
ダイエットや生活習慣病と切っても切れない栄養素の「脂質」。
脂質と一口にいっても、さまざまな形で食品中に含まれており、目に見えるアブラもあれば、見えないアブラもあります。食品ごとの脂質のランキングを正しく知って、ダイエットや生活習慣病予防にぜひ役立ててみてください。
アブラの目利きになろう
まずは「脂質」と「カロリー」の関係についてご紹介いたします。カロリーの元になるのは、たんぱく質と脂質と炭水化物の3つの栄養素です。それぞれ1gあたりのカロリーが違うので、これらの配分によって食品のカロリーも変わります。
たんぱく質と炭水化物は1gあたり約4kcal。脂質は1gあたり約9kcal。つまり、食品に含まれる脂質の割合が、その食品全体のカロリーを大きく左右するのです。
また、近年の日本人の食事では、炭水化物が減って脂質の割合が増え、理想的な摂取バランスが崩れてきています。この３大栄養素のバランスの乱れが、さまざまな生活習慣病を引き起こす要因となり、また、普段の体調にも影響していると考えられます。
牛肉部位別脂質ランキング
「ロース、カルビ（バラ肉）、タン、ハラミ、もも」を、脂質の多い順に並べてみましょう。
正解は……、
「カルビ（バラ肉）⇒ロース⇒ハラミ⇒タン⇒もも」。
脂質が多いものほどカロリーは高くなります。
ダイエットを考えるなら、タンやももを選びましょう。
豚肉の選び方も同様です。
筋力アップ、スタミナアップをねらってお肉を食べるという場合も、脂質の少ない肉がおすすめです。
肉のカロリーは、ほとんどがたんぱく質と脂質です。脂質の割合が少ないということは、高たんぱく質で、からだを作る栄養素の補給に最適だということです。
また、肉の脂質にはコレステロール値を上げる飽和脂肪酸がたっぷりと含まれています。
コレステロール値が高めの人も、脂質の少ない種類のお肉を選びましょう。
お肉の脂質ランキングはいかがでしたか？
焼肉のメニュー選び以外にも、スーパーで買い物する時などの参考にしてみてください。
ちょっと雑学
Q. 高脂肪の肉のアブラを一番落とす調理法はどれでしょう。
１. フライパンで焼く
２. 網焼き
３. ゆでる
A. 「２. 網焼き」
フライパンで焼く場合は、焼いて出てきた肉のアブラを捨てると、かなりアブラを減らすことができます。
ゆでてからいったん冷まし、固まったアブラを除くのもおすすめです。